בתחילת שנות ה-1980, האהבה הגדולה שלנו לקפה נתנה לנו, האחים הובנציו, רעיון. למה לא צלוי ולמזג את הקפה המושלם בעצמנו? זו הייתה ההתחלה של בית הקפה שלנו, מדרום לריבוע. בחיפוש אחר תערובת מושלמת של קפה, נסענו ברחבי העולם, מצאנו השראה ומעודנים את המתכונים שלנו.היום: הילדים שלנו ממשיכים לנהל את העסק המשפחתי של הווינציו בדור השני. עברנו את בית הקלייה, אומנות ואהבה למסורת הקפה עליהם. התוצאה היא קפה איטלקי יוצא דופן, שאנחנו אוהבים לשתות את עצמנו.חומרי גלם קפה טובים מתחילים עם הטיפוח. על מנת לקבל את השעועית הטובה ביותר, אנו רוכשים את סוגי האיכויות ואת התכונות הנכונות עבור הקטעים השונים שלנו ישירות משווקי הקפה. אנו רוכשים את חומרי הגלם למוצרים הפרמיום שלנו, מאנשים שאנו מכירים במשך שנים רבות וידועים בזכות הגישה שלהם לסחורה באיכות גבוהה במיוחד וטהור.עיבוד: ארומה הוא יצור קליל. היא מתפוררת רק כשמתייחסים אליו בעדינות. עשרות שנות הניסיון שלנו מראה: זה עושה הבדל עצום אם פולי קפה קלוי 500 ג במשך שלוש דקות או בעדינות ב-220 C במשך 17-20 דקות. ההבדל אולי לא נראה כי גדול בהתחלה, אבל הטעם מדבר בעד עצמו: בשל התוף האיטי צלייה ללא תוספים כגון מים וטעמים, אנחנו יוצרים קפה עם פחות חומרים מר קלוי לליבה. לאחר מכן, את הקפה מנוקה שוב ונשאיר לנוח בארומה למשך יום עד שלושה ימים. זה הדבר היחיד שלמדנו במהלך השנים: רק סבלנות עוזרת לפרוק את מלוא העוצמה של הקפה.